腊肉炒蒜苔的家常做法 腊肉炒蒜苔怎么做好吃

“蒜薹，湖北叫蒜苗，北方把大家说的大蒜叶叫蒜苗。春食鲜，不可不吃苔，蒜薹是最佳选择。而腊肉，经食盐和酒的碰撞，又经过时间的沉淀发酵，生出很多益生菌。蒜薹和腊肉一块爆炒，让每一根蒜薹被腊肉香味裹挟，鲜香脆甜，回味无穷。”

食材明细

主料

蒜薹:

炒工艺十分钟耗时简单困难程度

腊肉炒蒜薹的制作方法步骤

1、食材：蒜薹和腊肉。

2、蒜薹掐洗干净，腊肉切片备用。我腌腊肉给了花椒的，所以腊肉上有花椒留下的痕迹。

3、热锅凉油，放入腊肉煸香。

4、倒入蒜薹，大火颠炒，炒出锅气，加少量食盐，少量生抽提鲜即成。

5、铲入我吃饭的砂锅拍照。

6、成品图。

小技巧

1.有腊肉的菜少放盐，我腌腊肉，一般都不太咸，我腌腊肉喜欢给酒多一点，最喜欢食材发酵的香味。
2.生抽可以不给，我炒菜喜欢放生抽。
3.腊肉假如非常咸，可以先在热水里面煮一下祛咸味，也可以蒸一下。煮或者蒸后，腊肉变软了，也好切片。